全蛋手擀面

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作者: 人在天角
我家的两个男人,居然喜欢面食甚于粿条,儿子也就罢了,对于生于潮汕,长于潮汕的爸爸来说,简直不可思议,老家的手工面,那种爽而不腻的味道,在他乡是不可能寻得到的,也许是一种怀念,也许是思乡情结,反正,近在眼前的,只能由我来帮你做这碗手擀面吧。

用料

全蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

把面粉分成两份

步骤 2

鸭蛋蛋清、蛋黄各放入面粉中

步骤 3

把两份面粉拌匀,成为面疙瘩,这时候是比较难搓成一团的

步骤 4

这时候可加一点点碱水,千万别多,只要能把面粉搓成一团就好,慢慢地揉,功夫不负有心人,总有团圆的日子。

步骤 5

然后拿一块湿布盖上,醒面,过十五分钟左右,再揉,再醒,我是揉了三次

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步骤 6
步骤 6

把面粉擀成长方形的面片,对接整形,切成面条

步骤 7

用玉米粉抖开,就算放冰箱面条也不会粘在一起

步骤 8

做酱这步骤忘拍了,吃货们自己掂量掂量一下

步骤 9

南瓜、玉米汁也是超简单,一小块南瓜和一条玉米就够了,把它们切小煮熟,放料理机打,过滤,也可以放牛奶一起

步骤 10

虽然辛苦,但看到两父子吃得津津有味,也值了

菜谱创建时间:2019-10-10 20:07:13
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