後鹽法！將低筋麵粉過篩至高筋麵粉，然後加入糖再到鹽.然後使用刮刀混勻，中間挖個洞倒入一半的溫水.用筷子順時針混勻，然後再加入剩下的溫水繼續混勻到團須狀.
手揉，可以甩打幾下這樣麵團更好吸收.沾在盆上的麵粉可以用刮刀刮下揉進麵團.不需要揉至光滑，成團就好.蓋上濕布鬆弛兩小時.
鬆弛好的麵條很柔軟，有彈性像麻薯一樣.可以拉出薄膜.黃油提前軟化至手指能按壓狀態，準備好酵母加一點點水溶解（更好的被麵團吸收）
先講酵母少量多次加入，揉進麵團至完全吸收.黃油同理.揉黃油時會很黏，可以摔打幾下幫助吸收.耐心揉至吸收就不粘了.揉至出手套膜（後面我用廚師機揉了幾分鐘就出膜了）
盆里抹上黃油，蓋上濕布三十度發酵（50分鐘）至兩倍大.
揉麵墊抹點黃油，倒扣取出麵團.輕拍排氣，對折推圓稱種.總數除以想要分割的數量進行分割.（我分割三分/202g）分別整型成圓形蓋上布靜置15分鐘.
靜置好的麵團分別整型，收口朝上輕拍排氣，壓扁用擀麵杖分別向四個方向擀開成正方形.可以用手兩邊整理一下就可以了.左右兩邊往中間折成一個長方型.輕拍排掉氣泡，從前端往自己方向卷進來收口捏緊.
蓋上濕布放進烤箱，蒸爐下面放碗熱水.三十度進行二次發酵至八分滿時取出，騰出烤箱預熱.完成已經發酵至九分滿可以入烤箱
190度烤四十分鐘左右（我烤的有點過下次調低點烤）出爐震出熱氣，倒出置於稍微晾涼.切片手撕隨意
全麥土司
1、成品有汽泡，排氣不到位 2、溫度根據自己烤箱脾氣自行調整 3、鹽量自行調整（放了7g感覺就是鹹吐司） 4、保存方法（室溫或冷凍） 5、店裡火爐330還是有點過火（忽略此條方便自己調溫）