葱蒜切末备用。
鸡腿去骨，肉切小块，放老抽，黑胡椒粉，料酒，淀粉，盐腌制15分钟。
线椒和小米椒切小粒备用。
热锅放油，下鸡肉炒至变色盛出。再放适量油下葱花和蒜末炒香，加入辣椒翻炒，接着放入鸡肉，放生抽，蚝油，盐，一点点糖继续翻炒三分钟左右出锅！