银鱼干清洗备用。清洗方法：加清水用手搅动，挑出杂质（草棍、杂鱼），捞出水倒掉，重复清洗3～4次。用开水烫一下，大概倒入开水3分钟后，捞出鱼，水倒掉。
青椒切丝备用。
姜蒜切丝备用。
烫好的银鱼➕姜蒜丝➕料酒➕蚝油➕1汤勺油➕2克盐➕十三香，拌匀放一会儿（3～5分钟）。
锅底用姜擦一遍，热锅放油烧热加银鱼，油根据自己的口味，稍微多一些，中大火，翻炒3分钟加青椒，加盐，加生抽，再炒3分钟（青椒熟），出锅。OK！😁