冷水下锅，把鸡翅放入锅中焯水，待水煮开捞出鸡翅放凉备用。
把陈皮(或桔子皮)放入水中烧热，待水变微黄有香味儿即可备用(多泡一会儿更好)。
把料酒，香醋，蜂蜜(或白糖)，生抽，老抽倒入碗中调匀备用。
热锅凉油(玉米油或色拉油)，把鸡翅倒入锅中翻炒几下(油温不要高，鸡肉会粘锅)
倒入步骤2，3准备的陈皮水和酱汁，再放入大料，干辣椒(不吃辣可不放)和捏一丢丢白胡椒粉，稍微翻炒几下，盖上锅盖炖大概40分钟(中间需要开盖翻炒2，3次)
最后大火收汁，出锅装盘🍗
1. 大姐给的酱汁比例是： 1勺料酒，2勺香醋，3勺糖，4勺酱油。 酱油不好买，就改用了李锦记的生抽和老抽。 2. 鸡的种类不同，上色情况也不同。我买的这种鸡翅不爱上色，老抽需要3勺才上色。容易上色的鸡翅1勺半就好，可以先少放，后面看上色情况，不够再加，总之不要太黑就好。