鸡切丁，小米辣切段，大葱切片，加入盐，料酒，生抽，八角4颗，山奈2颗，桂皮一小段，糖少量，切片老姜，青花椒大量，拌匀，腌制一小时，大量干辣椒剪短
铁锅倒入大量菜籽油烧熟（颜色变浅），关火冷却两分钟，倒入鸡丁，开大火，翻炒至鸡肉水份收干，表面起大泡，倒入干辣椒段，翻炒，转中火，翻炒至辣椒微微变黑，关火，倒入鸡精和味精，倒入熟的白芝麻，起锅放凉即可保质一星期。