1.先拿锅煮水，水开下干面线煮一下，不能煮太久，5分钟内就可以，然后捞起来用冷水冲洗，放在一个能晾干水的盘子，晾干水（这一步是为了洗干净面在制作过程产生的灰层，而且这样做面线不会太咸），但是千万不能泡在水中，面线会变烂，就没有这个潮汕面线独有的特色了
2.韭菜先干净，切段，如果面线太多，记得切一下，对侧切开，不然炒的过程比较难炒
3.炒锅下猪油（猪油炒面线才会香），中火，油热开，下面线，一手筷子🥢，一手炒菜勺，一直翻炒，面线炒到偏黄的时候下韭菜，如果有猪油渣下一点会更香，一起翻炒，觉得韭菜炒熟就可以了（用筷子翻炒就是让面线都均匀受热，这样炒出来的面线才好吃）