掐去老根，保持比较嫩的部分。洗净，切段。
烧一锅开水，切好的芦笋下锅汆烫，变色熟了就行，不要煮，要不就不脆嫩了。捞出过凉水，沥干待用。
另起油锅，稍微多放点油，油热了下蒜末炒香，再加入生抽或者蒸鱼豉油。这个菜我没加盐，所以生抽略多一点。倒入芦笋和红椒丝拌匀即可。