调料一
调料二
牛腩切块后，用凉水泡两个小时，去除多余血，再放姜片，倒入适量料酒，凉水上锅
煮沸去血
再冲洗干净
冲洗后，用过漏网过漏掉多的水份
锅内放适量油，花生油，菜籽油都行
热锅凉油下牛肉，此时小心牛腩有水，遇油会炸
放豆瓣酱，放少许盐
翻炒一下
下调料一
下调料二
加入适量生抽
加入适量老抽
翻炒
加入水刚好淹过牛腩就行
在锅内煮沸
此后倒入电压力锅内
牛羊肉档，煮20分钟，焖10分钟
土豆提前去皮切块，泡水，去除多余淀粉
牛腩焖好后，加入土豆，再用电压力锅牛肉档，煮5分钟，煮好后不要急着出锅，再焖10分钟
出锅装盘放适量香菜做修饰
一、这道菜的调料只能给出适量，因为各家豆瓣酱的含盐量各不同，加上调味的生抽和上色的老抽，会直接决定炒牛腩时的放盐量 二、同时各种香料最好也根据自己的习惯决定放多少量 三、牛腩最好吃的前一天煮，第二天真正吃的时候再加配菜，过夜浸泡后的牛腩更有味 四、什么样的配菜也决定了炖牛腩的用水量，如果加白萝卜，那么炖牛腩水就少加一点，如果配菜是土豆，水就多加一点，因为各配菜自身含水量不同