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京味焖面
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作者：
肉骨没有茶
用料
京味焖面的做法步骤
步骤 1
带皮五花肉切片，用葱、姜、料酒腌制15分钟
步骤 2
扁豆摘去两头，挑丝，掐寸段，洗净备用
步骤 3
热锅下油下姜片，煸肉（不要里面的葱），再稍烹一点点料酒，尽可能的把肥油煸出来，捞出备用。
步骤 4
用煸肉的油把扁豆炒至断生。加花椒、大料、酱油，煸炒后加热开水（水要没过扁豆）
步骤 5
将汤汁捞出一些备用。 扁豆铺平，中间撒煸好的肉，再放两三瓣大蒜。 口重的亲，可以再撒点儿盐。
步骤 6
铺面，浇汁。 用细切面最好，手擀面太软
步骤 7
盖盖小火焖至水声变脆（说明汤汁快收干了），开盖加醋（别浇面上，顺锅边加到下面的菜里，提香），迅速用筷子和铲子左右开工将面与菜拌均匀。
步骤 8
出锅啦
京味焖面的小贴士
1.水声变脆的时候，可以开盖试试面熟没熟，万一没熟 可以再稍微加点儿水再焖会儿。 2.这个份量够两个的。需要加量的话，面和扁豆比例在1:2～1:1.5之间合适。
菜谱创建时间：2019-10-12 19:48:53
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