新鲜的1个小时清水浸泡，冰冻的3个小时浸泡，去除血水，浸泡后肉是白色的这个就是泡好后的样子
锅里放水放清洗干净的羊蝎子，加蒜，料酒，大火煮开，捞出羊蝎子沥干
热锅加油，放各种调料，炒香
加郫县豆瓣酱，黄豆酱，翻炒出红油
放入焯好水的羊蝎子，炒3分钟，可以加点水，防止干锅，注意火候，不要太大，要不容易烧的发苦
放水和生抽老抽料酒，烧大火煮开，转中火熬煮一个半小时，加干辣椒，最后快起锅的时候加香菜
倒入火锅的锅中，先吃完羊蝎子，再加自己喜欢吃的东西