姜蒜切沫，小米辣切碎点；洋葱，香菇切丁备用。
番茄底部和顶部划十字，过沸水一两分钟，捞出放凉，把皮撕掉，切丁，备用。
牛肉切丁，白色的是猪肉脂肪切丁。牛肉粒装到大碗中，加姜粒，加1勺盐，1汤勺生抽，1汤勺耗油，1汤勺料酒，1汤勺花生油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
放一半猪肉脂肪粒(没有的话直接放油)，煸出油，放蒜末，小米辣，翻炒出香味后，放腌好的牛肉，翻炒至七八成熟，勺出待用。
同样放猪肉脂肪煸出油，依次放香菇翻炒，再放洋葱，番茄粒，翻炒均匀，加适量盐，放90克番茄酱(让口感更浓郁些)。
倒入之前炒好的牛肉粒，翻炒均匀，加2小勺糖，翻炒收汁，装盘。
炒好的牛肉酱，拿来拌面、拌饭是非常鲜香可口的。一次吃不完可拿密封盒装好放冷藏或冷冻。
面条煮好捞出过凉开水，放入盘中加牛肉酱拌匀。
1.猪肉脂肪可用其他油代替。 2.小米辣视个人口味添加，番茄酱和糖也是，不喜甜可少加或不加。 3.牛肉选带点脂肪的。 4.牛肉酱冷藏不要放置太久，尽快吃掉(3-4天)，如吃不快，可用保鲜袋分装放冷冻，每次吃解冻一份。