准备好面粉：全麦粉350g，黑麦粉350g，高筋面粉200g，老面200g。
放入厨师机3档2分钟混合。
混合均匀后提档6档6分钟（期间检查面团吸水性，可酌情加水），再酌情7-8档2分钟左右至能拉出膜。取出成团，放入容器，盖上保鲜膜。
28度或者冷藏发酵至2倍大。
均匀分成8个团。
松弛20分钟后，擀开，朝中间折叠，卷起。
依次做好，放入容器。（一个盒子两个面团，这是别的吐司的示意图，拿来用用。）
35度1-2小时发酵至全满。
烤箱S80，温度175，时间32分钟，出炉冷却，密封保存。
隔夜切片,enjoy!
全麦基本上入炉后不会再长个子，所以要全满。 夏季注意控温。面温不能超过26℃，面粉不同吸水率不同，适量减水，灵活处理。 新手慎做。