扇贝自然解冻，清洗干净，去掉黑色部分
准备好所需材料，切好装盘备用，本人喜欢吃辣，所以多放了辣椒
蒜苗切段
油热姜蒜红辣椒下锅煎一下，倒入扇贝翻炒，放入盐，料酒生抽翻炒上色，加入适量开水，再倒入蒜苗跟青辣椒，盖上锅盖焖2分钟，然后大火收汁，不要把汁全部收干，扇贝还是有些汤汁会好吃