芦笋洗净，放入烧开的水中，焯1分钟左右。为了使芦笋保持嫩绿，锅中要加少许盐。
1分钟后捞出，芦笋摆盘。把蒜拍成蒜末。
起锅，国内放少许水，放入两勺蚝油，根据口味放4-5克糖，少许香油，熬至稀芡汁状，洒在芦笋上。撒上蒜末。
另起锅，锅内放少许食用油，放入花椒，花椒微糊后将花椒油浇在蒜末上。