清水洗净龙虾，用刷子刷一刷。
拿一根金属筷子照着活龙虾的肛门捅进去，再拔出来放尿。用金属筷子是因为有硬度且好刷。普通筷子也可以。
去头尾，头部去掉内部的腮（就像你吃螃蟹也不吃腮一样）和胃囊。用手拽出或用筷子挑出身体内的虾线。大卸八块，螯用厨房剪剪开。放到碗里加入料酒和淀粉抓匀。
油锅烧热放入龙虾段中火多炒一会儿。之后盛出，将龙虾头尾单放。
起油锅，七成热放入葱姜蒜花椒炒香，放入洗净的各种蔬菜（菌菇类提前攥一下水，尽量选择不出汤的蔬菜），如果有土豆的话，先放土豆炒熟再放其他蔬菜。
重新放入炒好的龙虾，加入一袋麻辣香锅底料。炒匀，放香菜。出锅
我第二天早上用剩饭加水姜丝、香菇和提前留出来的龙虾头尾一起煮粥。出锅时加点盐、白胡椒粉和青葱。味道非常鲜美。