牛肉切成大块，放入冷水中，加料酒和姜片，煮开，撇去血沫，捞出沥干。
中火加热炒锅，放入油。放花椒、八角、香叶、姜片、干辣椒和大蒜，炒香。
放入牛肉，翻炒均匀。加入郫县豆瓣酱、老抽和生抽，翻炒均匀。倒入一罐啤酒，加入一大碗水，大火煮开，转小火盖锅盖炖一个半小时。
加入板栗仁，把板栗仁按进汤汁里，盖锅盖再炖大约半小时，把栗子仁炖软。半小时后打开锅盖收汤，加入少许糖，拌匀，煮到汤汁浓稠就好。