米泡一夜 隔水蒸40分钟 凉凉后（40度以下） 放入无油无水的盆中 加入化开的甜酒曲 拌匀后 中间挖坑 盖上保鲜膜 在温暖处发酵 36小时后发酵完成 备注： 用凉开水化甜酒曲
发酵好的状态： 米脱离盆壁 晃动盆 米随盆走 即完成发酵 备注： 如果喜欢汁多 可以再加入100-200克凉开水 继续发酵12小时
盛入无油无水的容器 放冰箱冷藏 左：未搅拌——浮 右：+糯米酒酿 搅拌——沉