韭菜，鸡蛋
韭菜摘干净，水龙头冲水把韭菜洗净，放盆里控水（韭菜千万不要泡水里面，泡水的韭菜会吸水，拌馅就会出水）
鸡蛋打碗里，所有的盐都放到鸡蛋里面，把鸡蛋搅匀备用
热锅冷油，不粘锅冷锅冷油，放入搅好的鸡蛋，顺一个方向不挺搅拌，这样一直搅拌到鸡蛋全凝固成颗粒
搅拌好的，鸡蛋成颗粒，
鸡蛋炒好，关火，放十三香一小勺，耗油一大勺，味极鲜一勺，放入泡好的虾皮挤干水分，放入所有调料拌均匀
把炒好的鸡蛋倒入一个盆里凉凉
凉鸡蛋的同时把韭菜切好，天冷了，我把鸡蛋放阴台通风处，韭菜切好鸡蛋也冷了
把韭菜倒入放冷的鸡蛋里面（重复，鸡蛋一定要凉凉）热鸡蛋会把韭菜烫熟影响口感，也会出水
馅料的最后一步是放香油，不喜欢香油可以加点食用油，这一步也可以防止韭菜出水，买的现成的饺子皮，可以开包了
饺子包一半，就可以烧水了，水开加一勺盐，下饺子，盖盖煮开了就开盖煮到饺子飘起来，就是熟了，韭菜素馅比较好熟
装盘来吃，这个馅比较简单，所以是我们家的经常吃的，是真的简单快捷，新手也可以操作
韭菜千万不要泡在水里洗，韭菜会吸收水分，韭菜吸收了多余的水分在拌馅的时候就会出水