先将牛肉泡在冷水里15分钟左右，去血水。 将牛肉冷水下锅焯水，捞出飞沫。（炒锅里加入冷水，料酒适量，姜片2-3片）。
！美味的灵魂：1.将炒过洗净，不放油烧热，放入所有花椒和盐，干炒至盐色略黄，有香味。 2.然后关火。放入焯水完毕的牛肉，使盐和花椒均匀的抹在牛肉表皮。3.放入生抽、老抽、干辣椒、八角、冰糖、料酒、葱、和少量水，锅中酱料能去盖过1/2牛肉。（待糖化开，尝一下料的味道，再根据需要自行添加调料）。4.将牛肉连酱汁一同倒入电饭煲，开蒸煮功能，煮一个小时左右，即可。
煮好的牛肉，冷冻15-20分钟后，切片装盘，淋上剩余的酱汁！大功告成！