肉多，或者带骨头，或者讲究的，可以先把肉凉水(可以加姜片料酒）焯一下，水开捞出，用自来水冲干净血沫…………不介意的、赶时间的请直接跳过
起油锅，可以下姜蒜辣椒，选择郫县豆瓣酱的请先炒酱，不然直接下肉炒。 随缘炒一会微微有焦色后加水(可以选择开水，其实凉水也没关系）……然后加生抽和糖，或者豆瓣酱黄豆酱，老抽，辣椒粉等等……
煮啊煮，在水收到理想状态时尝下味道，再调整下加生抽或者糖，最好汤味浓，肉正好，比较下饭