在市场买鱼的时候，鱼肉直接被商家切成片了，洗干净备用。
把鱼骨分出来洗干净备用
把鱼肉用料酒，少许盐，淀粉，胡椒粉，蛋清搅拌均匀，腌一下。（也可以用酸菜鱼料包里的腌鱼料包直接腌）
酸菜鱼料包一份，喜欢吃酸菜的可以放两包。
我嫌酸菜太咸，所以把酸菜倒出来用清水冲洗一下，口味重的朋友可以省略掉这步，直接用就可以啦！
花椒，葱姜蒜备用
锅里放花生油，把葱姜蒜花椒放入炒香，放入鱼骨炒至变色发白。
加入酸菜，煸炒
加热水，多加一点水，可以喝汤。加入酸菜鱼调料包，如果买的不是成品酸菜鱼调料包，那就自己加盐和鸡精调味即可！
煮开后加入腌好的鱼片，一片片的入锅，晃动一下鱼片，防止粘连
煮熟后盛出，撒上花椒，葱花，香菜，白芝麻，小米辣，喜欢吃辣的可以放干辣椒，另起锅烧油，油热后泼在上面，香味扑鼻！
最后一步很关键，不要心疼油，油泼会让鱼变得更香。……做鱼油少了不香的
家里有小朋友，所以自己做的微微辣正好。外面买的都太辣了，我家小朋友吃不了。这个连汤都好喝呢，自己在家做不用担心吃到地沟油。
也可以加上一些自己喜欢吃的配菜，如：豆芽，芹菜等。这条鱼已经可以做满满的一大盆了，所以我就没有放配菜进去。大家可以根据自己的喜好随意搭配！