低脂蒸菜—香菇蒸鸡
用料
低脂蒸菜—香菇蒸鸡的做法步骤
先把鸡胸肉化冻，片成两片，这样的鸡肉比较薄，容易拍散入味。
用刀背把鸡胸肉拍散，先横着拍，等下竖过来再拍，把肉拍松。
一面拍散后，翻个面也用同样的办法拍散。把两块鸡胸肉都做拍散处理。
把拍散处理的鸡胸肉切成小块，大小没那么多限制，大概棋子大小就行。
把切好的鸡胸肉加入料酒适量，我个人不喜欢料酒就用了二锅头。
加入黄豆酱油一勺调味，老抽一勺上色
在加入盐
在加入白胡椒
加入适量的白糖
用手抓匀
加入一勺淀粉，再抓匀，淀粉可以让肉更嫩起来。
取一半的葱蒜切片放入刚才抓匀的鸡肉里。
取剩下葱蒜放入碗中，倒入一点水，把葱蒜抓揉，做成葱姜水。
把提前泡好的香菇洗净。个人实验的经验之谈，尽量使用新鲜香菇，干香菇再泡开，出来的味道和口感不如新鲜香菇。
把葱姜水倒入抓好的鸡块中，再抓揉一下，让肉吸收葱姜水的味道。
把香菇去掉硬根，切成块。如果使用新鲜香菇，把新鲜香菇切成厚片。
把切好的香菇放入鸡块中，用手抓匀。
抓匀后倒入一点香油，可以让肉看起来更亮，也让味道和水分不会流失。
准备蒸笼，把香菇铺在盘子的最下面，上面放鸡块。上汽后蒸15分钟后开盖把肉翻个面，再蒸5分钟。
20分钟后清香扑鼻的香菇蒸鸡出锅了，这个时候再配一点杂粮饭，美味和低脂全部都有了！
低脂蒸菜—香菇蒸鸡的小贴士
1）香菇最好使用新鲜的，蒸出来口感更滑嫩。 2）香菇一定要和鸡块一起抓匀，这样香菇才会有味道。