苦瓜切块,不要切太小块。
黄豆稍微泡水,主要是为了去除豆腥味。
骨头可焯水可不焯(讲究的人可以焯水)
煲1.5-2小时,即可出锅。
1.仅仅放这三种材料即可,出锅的时候撒盐。因为广东汤讲究原汁原味,不应该放鸡精等调味破坏原材料的味道。 2.关于骨头焯水,如果不焯水,可能煲汤出锅的时候会有一些骨头渣,可以用漏勺过滤掉,麻烦的人可以不做焯水,不影响汤的本味。黄豆泡水也是同理。 3.电饭锅点击煲汤模式,有条件的可以买专门的电煲汤锅,口味更佳。