1.准备工作：牛肉剁成泥，胡萝卜和洋葱切碎，香菇提前温水泡发，切碎加一汤勺水二次泡发
2.调肉馅儿：牛肉和二次泡香菇的水，生抽，耗油，盐，胡椒粉，葱油，抓摔法，至肉完全吸收汁水，再和胡萝卜洋葱混匀成馅儿，放冰箱冷藏，用之前再搅拌均匀
3.面团发酵：3g酵母，300g高筋面粉，150g水【分次加】，10g糖，和成光滑的面团，醒发10分种【半发面，广东天气】
4.面团整形：再次将面团揉至光滑，切面平整无气孔，切成剂子，擀成稍薄面片儿，加肉馅儿包成包子
5.煎包子：冷锅冷油放入包子生胚，盖好，醒发20分钟左右【包子明显变大，广东天气】，开小火煎至底部金黄，加入水淹没包子一半，大火烧开，转小火闷至水近干，油在，包子熟，关火继续闷个5分钟即可，【全程需要在旁边观察听声音，不要煎糊啦，全程盖盖子，中途开盖一两次，开盖立马关起】