准备工作:冷冻的五花肉用水简单泡下洗干净。 （不冷冻不宜切） 切成一公分的片，片再切成一公分的细条，拦腰斩断变成丁。 少许底油中火炒变色，炒至瘦肉部分微焦下冰糖。转中小火防止崩，一直不断翻炒到冰糖融化，防止肉变焦。 下酱油煮开。此时可以准备米饭。 下料酒后转移五花肉到砂锅里大火烧开煮滚酒精。此时原来的炒锅洗下，倒入清水准备烫青菜。 煮滚一会儿的砂锅盖上盖子（砂锅要有眼），用最小的火煮1小时时查看状态，尝下咸度。不行的话再煮半小时。可以的话倒入红葱酥。状态好的话煮5分钟就可以出锅了。 摆盘:米饭和卤肉加少许青菜。