鸡胸肉烂糊白菜
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烂糊白菜一般是用火腿做，我替换成了鸡胸肉或者虾仁，这样做，减肥的人也可以吃。
这个菜热量1000千卡，其中玉米油就贡献了350千卡（油是减肥大忌啊）。建议4人聚餐当作汤分食，或者减半2人食。
此汤乳白色，有鸡汤的鲜味，做法简单，味道很赞。
鸡蛋最好用油炸成蛋酥，方法是：油烧10分热，鸡蛋通过漏勺打入油锅里，炸成蛋酥。我这个图片是减油200g炒的鸡蛋碎，而且用中火，这样做健康，就是口感稍微差一点点。
如果做虾仁版的，虾仁一定要出锅前放，变色立刻关火，关火后最多2分钟就得出锅，否则余温会使虾仁太老。
鸡胸肉烂糊白菜的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉切成块，皮蛋切块成蚕豆大小，娃娃菜掰开洗净后大块的对半切开，姜切成丝，鸡蛋放少许盐用筷子打至起泡。
步骤 3
鸡蛋液倒入热油中，开大火，使蛋液迅速膨胀，用筷子把鸡蛋搅碎，炒至深黄色时出锅。
步骤 4
锅不用洗，中火，放姜煸炒出香味，放鸡胸肉煎至表面发白。
步骤 5
倒入开水，放入豆腐丝、娃娃菜、皮蛋，盖上锅盖，中火炖20分钟以上。
步骤 6
娃娃菜炖煮至菜梗透明，放入炒蛋、盐，继续煮至盐入汤味，放虾皮，关火。
步骤 7
鸡胸肉也可以替换成虾仁。做法：蛋炒好后直接倒入开水、豆腐丝、娃娃菜、皮蛋 ，煮至娃娃菜梗呈透明状，加姜，加盐，加炒蛋和虾仁煮至变成红色，立刻关火。
步骤 8
如果做虾仁版的，关火后最多2分钟就得出锅，否则虾仁变老影响口感。
菜谱创建时间：2019-10-18 14:59:26