面粉装盆，加2克盐，搅拌均匀，用筷子从中间分开两半。 一半开水烫面搅拌成雪花状， 一半冷水搅拌成雪花状。 撒适量植物油进去，这样和面不沾手。 把两份面和一起，不需要光滑，盖盖醒发5分钟， 再和面至光滑，盖盖再次醒发5分钟
醒发面的过程，熬葱油，不想熬葱油可以用冷植物油或者熟油代替。葱油更香
醒好的面团整一下形，面板撒面粉，把面团放案板上擀开，不需要太薄，1公分左右即可。 擀开的面片，淋葱油，用刷子刷均匀，撒适量盐，撒些许干面粉，这样就形成自然的油酥。 把面顺着一个方向卷起来
切成4个剂子，每个剂子两端都捏紧口
把剂子擀开，薄一点，越薄越快熟。 电饼铛刷油，加热，放面饼，2分钟后上面皮刷油翻面，再烫2分钟，再上面皮刷油翻面，再烫2分钟。即可
就着我妈腌了一年的咸菜，好吃
分层明显，外酥里嫩
现烙的好吃，酥脆，要是把饼叠一起，就容易起热气，没那么酥脆 最好现做现吃