小鲍鱼清洗干净
去壳去内脏清洗干净，切花刀
锅中烧开水放入料酒，葱姜，小鲍鱼窜烫去腥。捞出备用。
土豆切滚刀沾上干淀粉
烧开的油锅中入土豆炸熟至金黄
炸至金黄控油捞出
锅中留少许底油，入葱姜蒜干辣椒。（可多放蒜末）
下入土豆，下入提前调好的料汁（老抽、生抽、糖、耗油调匀加半碗水）翻炒均匀
下入小鲍鱼翻炒几分钟，再倒入适量水淀粉，翻炒至收汁。
盛出来，点缀香菜。
1.洗净鲍鱼的内脏否则有腥味 2.炸过的土豆再烧菜不容易散掉，还比较好吃。