准备做面团
除包裹用黄油外，其他材料倒盆里，黄油要提前室温软化
揉成团就可以了，不用揉光滑
用保险袋装好放冰箱冷藏松弛30分钟
开始做黄油片，宽度大概12-14cm
擀成片状
面团松弛好了拿出来擀成大片，可以包裹住黄油片的大小，注意撒手粉
黄油片放上去
包裹住黄油片
擀开，擀成长方形
第一次四折
接着上面那步再对折，放冰箱松弛20分钟
取出又擀平，重复10-12步步骤，一共折3次
折完以后，最后擀成大约1cm厚度，切掉边缘不规整的
喷点水，卷起来，放冰箱冷冻10分钟
取出切12个，放冰箱冷藏
做蛋挞液，隔热水混合材料，用蛋抽混合均匀
过滤蛋挞液
蛋挞皮在模具里面推开，然后松弛20分钟
倒入蛋挞液
烤箱提前预热200度，上下火12分钟，关注上色
出炉，趁热吃。
1、开酥关键在于温度，面的温度和黄油状态，最好开酥的温度在于18度左右，如果温度高，时刻注意放冰箱降温 2、松弛不能省，不然不好擀开 3、做好的酥皮用不完也可以冷冻保存很久