首先先处理一下不容易熟的食材，比如丸子之类的，卷粉，豆腐，等煮一锅白开水，把这些不易熟的煮一下，煮成七成熟左右。捞出来备用
葱姜蒜切碎，倒油扁锅，炒出香味后放入火锅底料，郫县豆瓣酱继续炒，这个量根据自己能不能吃辣决定放多少，这个没法具体形容，我自己放了2-3勺郫县豆瓣酱，底料用了一个小角。一直炒出红油，再加入蚝油生抽，炒几下，倒入牛奶，水，开锅后加入菜，还有之前提前煮过的丸子。
如果有喜欢吃羊肉片，牛肉片，虾之类的，建议不要一起煮，等着把菜丸子之类的捞出来后，单独再煮熟，放置一起。这样做出来的不会有大量白沫，味道也不掺
出锅了，如果觉得太辣了，可以加上少量的芝麻酱。忘记说了，芝麻酱提前加水调一下，这样不至于太稠