洗净的猪蹄放进滚水锅煨煮，冷却后用叉子锉猪皮，然后抹盐腌制五分钟。
热锅，不加油，将盐腌好的猪蹄膀放入锅中煎香，两颗蒜和两根红辣椒放入锅中干烙两分钟，水沿锅边入，使锅气进入蹄膀里。将5根葱加入锅中。（图为新做的，木有红辣椒，放了小尖椒）
将炒锅中的猪蹄、辣椒、蒜头、葱和水倒入高压锅中炖煮。加入盐、卤料、酱油。 压力阀跳起后炖煮40分钟。
将大青椒对半切开后切块，较辣的青椒、小尖椒切段，将切好的辣椒和蒜头放入搅拌棒打碎。
将打碎的辣椒辣放入有食用油的炒锅，小火翻炒，加入盐调味。
在锅中加入适量水，1小匙白胡椒、1小匙糖调味。将搅拌均匀的辣椒酱汁倒入碗中备用。
将炖煮好的猪蹄膀放入盘中，辣椒酱汁淋在猪蹄表面，卤汁淋在猪蹄四周，就完成啦。