猪肉切你自己喜欢的样子，什么块啊，片啊，丁啊，条啊，无所谓。焯水去掉血沫。 洋葱切小丁，切好后备用。 一边火起锅做炖肉要用的水，一边火炒洋葱。 炒锅倒油，油热放花椒，八角，香叶，姜片，煸炒出香味放切好的洋葱丁。洋葱炒软就好，把刚焯水的肉倒入炒锅，和洋葱一起翻炒，之后加料酒，老抽，生抽。 这时候另一边的水热了，就可以把炒锅里所有的东西都倒入热水中，加小半把黄冰糖，开锅后，小火炖。 45分钟后加盐到合适的口感，出锅前15分钟可以加一些煮好的鸡蛋做卤蛋。 早上做的着急，没有时间拍步骤了。有不明白的地方可以问我哈。 中午用肉汤泡米饭，拌着肉，简直美死了！