宁波小菜～爆炒虾姑

虾姑去头部触须，尾部几两侧尖刺，洗净。

虾姑剪小段，准备葱姜蒜辣椒

热锅热油下葱姜蒜辣椒爆香

下虾姑大火翻炒，加入料酒，美味鲜，老抽，翻炒，放一碗水，大火开盖煮3分钟。

待汤汁略少，淀粉兑水搅拌均匀，下入锅内。

翻炒收汤汁，下葱花，起锅装盘。

因为调入了淀粉，包裹住了虾姑的鲜味，嘬一口，简直鲜掉眉毛，都不用放味精。