两个番茄去皮，一个番茄切丁用料理机打成浆。另一个切小丁备用。巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成鱼块。把鱼块放进平盘倒入料酒，鱼块上摆上姜段，放几粒花椒，撒一点点盐，腌制十到十五分钟。
不粘锅倒入番茄浆，中火。煮开之后倒入不到一勺的酱油，搅拌。同时煮锅做水，开锅之后将鱼块下锅焯一下，鱼块变白捞出来，控水放入不粘锅。
蕃茄浆越炒越酱，鱼块也会逐渐裹上酱，上了色，轻轻翻炒就行。之后加入切好的番茄丁和一勺蚝油，撒入一点点蒜粉（不加也行），轻轻炒匀，盖上锅盖，转小火再煮7-8分钟。
开盖之后，其实这会儿酱汁已经浓稠了。尝下一次味道，觉得味道淡的话，可以加盐。稍微调大一点火，收一下汤。收到自己喜欢的量就可以关火了。完成✅
没有用蕃茄酱，更没有用油炒香番茄酱做菜，也没有淀粉勾芡。但是这道菜却能做到味道浓郁，汤头浓稠，颜色也很漂亮。算是我这个菜谱的特点吧。如果喜欢吃金针菇，豆腐，青菜都可以自由选加，但建议都是先焯熟再加进番茄巴沙鱼里。可以在盖盖儿焖煮之前加入，原因是为了让其他食材入味，炖煮是必不可少的。但是巴沙鱼需要的烹饪时间很短。而且减肥的咱们不会用嫩肉淀粉抓肉，但是不用的话，烹饪时间一长，鱼肉就会发柴，松散。那就不好吃了…