西芹鸡头米炒虾仁： 虾仁去虾线、用料酒、盐、淀粉、白胡椒粉腌制一会；西芹切段，锅中烧开水、加油盐，放入西芹焯至碧绿捞出过冷水；彩椒切片；鸡头米焯水备用；锅中热油，放入虾仁翻炒变色，再放入甜椒、西芹炒断生，加盐调味，最后加入鸡头米翻炒均匀即可。