番茄牛腩

4402人浏览 157人收藏 0人做过
牛肉性温,秋冬季多吃可补养身体,加以番茄中和,番茄有丰富的茄红素,做成浓汤,酸甜可口。牛腩是指带筋、肉、油花的肉块,是牛肚皮上松软的肌肉,非常适合炖汤或者红烧。 番茄炖牛腩做法其实简单,但也需要掌握一些小技巧,才能炖得香浓软烂。其中最关键的就是不能直接生牛肉下锅与番茄炖煮,因为番茄在加热后会产生一种弱酸,这种弱酸直接与生肉同煮,会让肉质很柴。因此在下锅之前,需要先将牛腩焯水,这样炖出的肉才会更烂。 另外强烈建议大家在炖煮番茄牛腩的时候使用黄油,黄油中散发的奶香味会使整锅汤更加香甜浓郁。 下面给大家分享香浓番茄炖牛腩的详细做法:

用料

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切小块,可以提前泡水去除血水。

步骤 2

凉水下锅放入姜片和适量料酒,大火烧开后煮2-3分钟,捞出冲洗干净血沫。

步骤 3

黄油放入锅中融化后,放入洋葱炒香。

步骤 4

将焯烫好的牛腩放入锅中,炒至稍稍变色发黄,放入小米辣翻炒。

步骤 5

炒好的牛腩锅里放入番茄,翻炒番茄出汁后,放入蕃茄酱,加入没过番茄和牛腩的水,大火烧开转小火炖1小时或高压锅30分钟。

展开全部
步骤 6
步骤 6

一次加够,中途加水也要加温水,50分钟后开盖将魔芋丝加入,继续盖锅盖煮10分钟。

步骤 7

牛腩完全煮烂以后,大火收汁,出锅前加入盐和适量生抽,撒上小葱装饰,好吃的番茄牛腩就完成了。

番茄牛腩的小贴士

1、牛腩的选择,可以选择肥肉稍微多一些的,这样的牛腩炖煮出来以后软烂又有嚼劲,筋膜较多。 2、牛腩一定要先焯水,切勿将生牛腩肉与番茄一同炖煮,肉质会发柴。 3、炖肉加水一定要一次加够,反复加水会影响口感,非加不可必须加温水。 4、出锅前再加盐和酱油调味,过早加入盐,肉遇到盐以后就不容易烂。所以炖好再加,牛肉更烂更入味。 番茄牛腩是一道非常经典的国民菜品,健康美味,列入运动员的健康食谱中,即因为它营养丰富,能很好的保证运动员长期高强度运动的合理膳食,同时番茄牛腩也是一道酸酸甜甜,开胃可口,味美汤浓,十分滋补的美味佳肴,天气逐渐转凉,一家人煮一锅番茄牛腩,吃到胃里无比温暖,汤都可以喝光光。 关于番茄炖牛腩的做法,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。

菜谱创建时间:2019-10-20 13:02:27
打开App收藏