番茄肥牛金针菇汤

番茄去皮切丁。烧一壶开水，将番茄泡在开水中约三分钟，用手轻轻一剥即可去皮，再切丁。番茄最好买软一点，我这个有点生了。

金针菇切去老根，洗净沥干备用。

冷水入锅，加入八角桂皮，倒入肥牛一分钟左右捞起。因为肥牛不焯水会腥，煮太久又会老，所以我加点八角和桂皮来去腥味。

锅内入适量油，倒入姜蒜爆香，开大火，倒入番茄丁迅速翻炒出汁。加一小碗开水，倒入金针菇，再加少量盐+生抽，一分钟后再加入肥牛翻炒均匀，盖上锅盖中火焖5分钟左右即可起锅。