1.大米提前泡好，我前一天晚上泡的，早上起来直接放砂锅里面煮，（水和大米比例8：1）先大火煮开，用木铲经常搅几下防止粘锅底，水开后调小伙慢煮。
2.虾洗净去头，虾头留着炸油。虾体去皮开背去虾线，用料酒和盐腌制十分钟备用。
3.起锅烧油，放入虾头，炸至有虾香味，按按虾头让油更入味。
4.香菇，胡萝卜，小白菜洗净切好备用。
5.大米煮至发软后，放入虾油，和盐。再煮五分钟后放入腌好的虾，随后放入备好的菜品，继续小伙慢煮。
6.几分钟后放点鸡精出锅喽。
放菜品的话，根据菜的种类自行调整放菜的时机，如是易熟的菜品就晚点放，如果不易熟，就早点放即可。