牛尾，姜片，料酒一起冷水入锅焯水。焯水后洗净，加入以上调料，入电压力锅，炖汤模式压30分钟。
将以上材料洗净切块
炒锅加热后，加油，倒入姜片、胡萝卜、西芹、红葱头大火爆炒，炒出香味后，加入高压锅清炖好的牛尾，按配料表用量加入生抽、老抽、料酒、香醋，再加入之前高压锅炖的牛尾清汤（调料去除），大火烧开后调小火炖20到25分钟。
倒入铸铁锅或砂锅烧开后，转小火炖20～25分钟。如无铸铁锅/砂锅，可直接在炒锅里完成这一步。入味、软糯、下饭的红烧牛尾大功告成了