在清晨采下新鲜桂花。尽量采含苞待放的花蕾，因为花蕾要比开了的香味浓。
采下来凉干一会，清晨有露水可能有水分。
然后进行挑选，把里面的杂质和花茎挑掉。
拿一个消毒干燥的玻璃瓶，先一层糖再一层桂花铺上去，糖要比桂花铺得多和厚。
最后一层一定要是糖 ，要把桂花全埋在糖里面不能露出来，糖上面可以淋上半匙白酒或蜂蜜，没有可不加。
最后密封放入冰箱冷藏，一至二个月后食用呵。
糖一定要比桂花多。