口蘑洗净，如果有根的话要去掉根部，这东西有点娇气，一碰就不会那么白了
洗净的口蘑根据大小切成片，我买的比较大可以切四厚片，小的就切三片，厚度如图，太薄的话炒制过程中会出水，就没有口感了
全部切完满满一盘，但炒完就没很多了
葱白一小段
斜刀切片
蒜切粒，小葱切圈，只要半根就好，我这个小葱是别的菜也要用，不放小葱也可以
料汁调法：草菇老抽少少半勺
生抽少半勺
蚝油满满一大勺
水四平勺
全部和匀
水淀粉调法：玉米淀粉一点
水一点，拌匀就好
热锅热油，下入葱蒜爆香，倒入切好的口蘑，一直翻炒，直至口蘑边有点微焦，倒入刚调好的汁子，转小火，盖上盖子焖煮五分钟，期间翻动下口蘑，以免糊锅
再打开盖的时候，基本会出水到这种状态开大火收汁，汁快差不多了，倒入水淀粉，翻炒两下，就可以关火了，如果口重就撒点盐，出锅，我是这个配比刚刚好，老抽生抽都有咸味，口蘑有鲜味，就不用放味精了，装盘后撒上小葱圈跟熟芝麻（不撒也没关系）
1、根据个人口味选择需不需要放盐 2、口蘑不要切太薄，不然出水就没口感了，当然喜欢薄的也可以，根据自己 3、草菇老抽不要放太多，不然会很黑 4、我是根据的我的口蘑量调的汁子，口蘑的多少，汁子就适当的增加或减少 5、有些菜适合调好汁子放里炖，有些菜就不适合，我认为口蘑是适合调好汁子炖的，如果随锅放不好掌握量 6、口蘑会出水，而且可以算是大量的水，所以前期炒的时候，千万不要因为干就要给里面加水，稍微有点黄色就铺平倒上汁子就好了，焖煮的过程中间要翻动一下，五分钟只是大概时间，口蘑的多少跟时间长短都要自己掌握，不确定的话可以尝一下就知道熟了没 7、再次强调熟芝麻跟小葱圈可以不放，想拍照好看就放上