鸡腿肉剔下来，切成小丁
放入姜末，蒜末，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许胡椒粉和花椒粉腌制！
加入鸡蛋清和淀粉！拌均匀！
下油锅里炸，最好一块一块的放进去，不然容易结成一整块！捞出后，复炸两次更酥脆
起锅烧油，放入干辣椒炒香，放入炸好的鸡丁翻炒，加入一小点生抽翻炒均匀，加入少许盐和鸡精调味，起锅前加入事先炸好的花生，撒上芝麻即可！
撒入葱段出锅，香酥可口！