加入盐、酱油、姜丝拌匀，腌制20分钟以上，排骨大块的话可以用叉子在排骨上戳小孔，以便入味。
下油锅：干锅下油下蒜，待油热后将排骨一块块夹进锅里（注意千万不要连汁一起下锅，否则会溅油，排骨也不香），小火，不断翻夹，煎至两面金黄，有点焦就更香了。
用腌制排骨的那个盘子加适量水，一同倒进锅里，中火焖8分钟。开盖，差不多干水就倒进一个百香果，和一茶匙蜂蜜（我用的是黄金百香果，很甜，不用加太多糖，紫红色的百香果要加三倍的糖），翻炒，闻到香味就可以上碟了。