清理龙虾，用刷子刷干净龙虾身体，剪刀剪龙虾背一直到虾尾，把龙虾虾线拿出扔掉，把龙虾身剪成段，靠头部分粗就一节一段，靠尾部细可以2-3节一段
加1勺生粉，2勺料酒，用手抓匀腌制10分钟
在一个小盘子上面撒上4勺生粉，夹一块龙虾单独蘸满生粉，特别是切开的龙虾肉部分
用一个很小的牛奶锅，加入能基本盖过龙虾块的油，烧至起泡，把蘸好生粉的龙虾块放入油锅炸1分钟
炸至龙虾壳变金黄，捞起备用
炒锅烧热，加入油，把葱段，姜片，拍好的蒜瓣放入油锅爆香
加入炸好的龙虾块，料酒，拌炒3分钟
加蚝油，生抽，把腌过龙虾的汁倒入，收汁，即可装盘。