鸡胸肉解冻，洗干净剔除筋膜，切成非常小的肉丁
尖椒切成碎粒
准备四川宜宾碎米芽菜一包（千万不要买成碎粒芽菜了，味道差很多，一定认准宜宾碎米芽菜厂产的）
在鸡丁里面加入盐、耗油、生抽搅拌均匀，都要少加点，因为芽菜是腌渍类食材，本生自带盐味
腌制20分钟
起锅烧油，油热后下如鸡丁
炒至水分收干，微微有点金黄
倒入芽菜，翻炒均匀
炒到芽菜出了香味，倒入切好的尖椒碎
炒到尖椒断生，加入一丢丢味精或者鸡精翻炒均匀（不喜欢的可以不加）
关火装盘
1.碎米芽菜不要买错，否则味道不好 2.我的尖椒很大，大概是平常1倍那么大，所以用了3个，如果是个头小的尖椒需要5-6个 3.如果有小米辣的，可以切2个进去，颜色更好看，味道也更浓 4.鸡肉比较容易粘锅，没有不粘锅的小伙伴，记得稍微多加一丢丢油 5.炒的过程中不要加盐，鸡肉已经码过，很入味了，芽菜也很咸6.我把芽菜换成过酸菜，也很好吃（四川酸菜哈）7.这个不仅很下饭，还可以用作面臊子哈，汤面、干拌都可以。夹在白面馒头里面吃也很巴适哦