萝卜清洗后不削皮，切片。用白糖腌两个小时让它出水。
姜蒜切丝，干辣椒用剪刀剪成一丝丝的备用。
调制腌萝卜调料。盐不需要很多，因为用了酱油。里面加入了陈醋、香醋酱油和糖。尝起来的味道是酸甜合适，甜味可以稍微轻一些。
两个小时后萝卜腌出了水。把水倒掉。用纯净水把萝卜稍微淘洗一下，挤干水分，放入碗中。
把调配好的调料放入萝卜中拌匀。再放进冰箱。
这是第二天酱萝卜的状态，已经腌进味了，酸酸的，很脆。不会觉得很甜。
我觉得用糖腌萝卜比用盐腌萝卜要好，这样腌出来的萝卜很脆。把腌了两个小时的萝卜清洗一下，避免萝卜会过甜。昨晚用调料把萝卜腌好放冰箱，今早起来尝，很可口很脆，酸甜味合适。