把猪肉洗干净。所有提到的调料调和成糊状，把猪肉放入腌制。
注意把肉的四边都涂上调料，但是皮上不用调料。涂好后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一晚。这里可以在猪皮上划一些浅条子或者菱形格，但是不要划穿脂肪层，有助于烤制过程中爆皮。
第二天冰箱里拿出来，用厨纸稍微擦干皮上水分。用锡纸做个小盒子装住，这样做是为了保证肉的部分烤出来多汁。在猪皮上撒少许盐，让猪皮有点味道。然后入烤箱热风100度烘干至少一个小时（必须开热风）。
一小时后，猪皮已经非常干。
再次进入烤箱，开热风+炙烤，260度烤箱中间烤大约30分钟。
烤到15分钟左右就开始爆皮了，有起泡是正常的。最后几分钟注意看下别烤糊了。
皮烤好后，关闭炙烤，热风温度降到200度左右再烤约20分钟至熟透。
大功告成，拿出来切！
可以看到肉是多汁的，皮又脆又酥……
按照静生的做法，已经是非常成功了。我自己在制作过程里有以下心得： 1. 在腌制猪肉前，可以把五花肉翻过来在瘦肉部分均匀切几刀，但是不要切到猪皮下的脂肪部分，方便入味，也方便烤好之后切块。 2. 静生的食谱是宣传在猪皮上划浅条子，方便爆皮。我个人觉得用个小锥子在皮上扎浅的小洞也很方便，扎得多一点均匀一点，出来的成果会很漂亮。 3. 个人根据口味可以适当调整腌料，我做了几次用不同的酱料出来的效果都不错，可以自由发挥一下(^ ^) 4. 不同的烤箱脾气不同，第一次做要注意看火，菜谱里的温度仅供参考。我第二次做的时候用了不同的烤箱，没调整温度结果差点烤糊！千万注意。