把柚子皮中白色部分切除成薄片，用剪刀剪成细条（剪的比较省力）。
洒上适量的盐，用手尽力搓揉（这一步为了去掉苦涩）。
清水清洗干净（把盐水挤干）
烧一锅开水，煮至3分钟，捞起用冷水冲洗（吃起来口感脆爽，这一步非常重要）
用清水浸泡差不多8小时，中间记得换水（最好每隔2小时换一次，去苦涩效果不错哦）
捞起柚子皮，挤干水份，尽量把水份沥干。
柚子皮、白糖、清水混合一起放入锅中，慢火熬至柚子皮呈现透明状，要不停翻拌，（哈哈哈，离挂糖霜只有一步之差，继续翻拌）
锅底呈现一层薄薄的白沙，成功咯，关火（状态成败，取决看锅底白沙）
装盘，放凉（俺先尝尝看，苦涩中带甜，爽口）
密封，想吃多久就吃多久！
柚子皮中白色部分不建议去除太干净，苦涩中带点甜甜口味，才能保留柚子皮本身味道。