香菇切小片、鲜虾去除虾须、虾尾和虾头分开、姜切丝、葱切成沫、西兰花切小朵备用，蛤蜊盐水浸泡吐沙。
西兰花焯水捞出备用。
热锅，放油，先放入虾头，煸出香味，再放入葱白和姜丝。
放入虾尾，香菇、平菇和海鲜菇，沿锅边撒入料酒，翻炒至菌菇类变软。
倒入年糕翻炒一下，加入适量清水，水开后，放入蛤蜊，待蛤蜊开口，放入西兰花，加盐调味，煮一分钟左右。
撒入葱花，出锅即可。
年糕包裹着汤汁的鲜味，一口呲溜下去，鲜到掉眉毛。食材中的虾、西兰花和菌菇本身就有鲜味，不需要加其他调味料，品尝食物本身的味道，也是我们对美食热爱的一种表现。
1、西兰花焯水时，水中放点盐，可以保持西兰花的翠绿色。 2、菌菇一定要先翻炒出水，变软，这样子菌菇味道才好。 3、西兰花一定要到出锅前放入，防止西兰花煮太久变色。